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  • 比较——葡萄酒的学习方式

    2018-11-15 08:43

           一杯酒:你可以学习如何品葡萄酒,色、香、味、格在一杯酒中都可以体现出来。

      二杯酒:你可以学习何谓好的葡萄酒,有比较才有鉴别。

      三杯酒:你可以学习什么是葡萄酒,颜色分红、白、粉红,形态分静态、气泡、加烈,级别分普通的地区餐酒、优良的?;さ厍途?、高端的法定?;げ?。

      此之谓:葡萄酒的一二三。

      一杯酒只是学到怎么品酒,两杯酒才可以学会什么是好酒。同样,对葡萄酒而言一个人只是喝酒,和他人一起喝才叫品酒。不同产区、不同品种、不同酿造者,你喝到的是不同酒的个性和特征;比较不同产区、不同品种代表性的酒款,可以学习风格的差异;比较同一产区、不同级别的酒款,可以学习品质的差异。

      品质与风格,葡萄酒之法度也,了然于口,成竹于胸,然后得之。就像康德所说的鉴赏判断一样,只有通过“比较”,才会改善鉴赏力,才会将个人的感性反映提升至具有普遍性的高级趣味。

      葡萄酒的品尝有横向和纵向两种方式。

      横向:可以品种葡萄酒作为主题,不同产地的不同品种的酒,同一产地的不同品种的酒,不同产地的相同品种的酒,同一产地的相同品种的酒,通过比较可以学习不同品种葡萄酒的个性特征;可以产地葡萄酒作为主题,不同产地的不同类型的酒,相同产地的不同类型的酒,不同产地的相同类型的酒,相同产地的相同类型的酒,通过比较可以学习不同产地葡萄酒的个性特征。

      纵向:可以不同等级的酒来比较,学习品质的差别,可以不同年份的酒来比较,学习年份的差别。学会的是品质和陈年能力的判断。

      建立品尝小组:无论是学习还是品评葡萄酒,将身边具有共同爱好的朋友组织起来建立品尝小组也非常重要,一个人只是练习,一个人的品尝是感官的鉴赏,乃个人经验;几个志同道合者组成小组一起学习、一起品尝、一起作出评价,才具有社会性,这才是康德所说反思性的鉴赏。

      另外,一瓶酒最常见的容量为750毫升,一个人即使是开一瓶也不符合经济原则,而且葡萄酒本就是酿来给人分享的。酒杯要是一样的规格,干净而统一。将酒瓶遮住,作出编号,按次序地倒酒,每一杯的分量要一样。

      大家同一时间开始个人的品尝,只是关心酒在杯中的表现,一定要记住的是:不要一开始就去猜测酒的信息,品种啊、产地啊、酒庄啊,这样很容易陷入先入为主的陷阱,因为人的思维是这样,一旦形成决定就只会去寻找有利于这个决定的线索,特别是嗅觉,更容易跟随心理和暗示的引导,甚至会闻出一些自己以为的却非真实存在的气味来,反而会忽略或屏蔽了酒传达出来的真正的信息。

      我们的心态要保持在这只是品酒而已,不是考试,不是竞赛,没有压力,是在品尝、是在享受葡萄酒,这是一种修为,一次品味的历程。你当然可以有自己喜欢的酒庄、欣赏的酿酒师、喜好的口味,但那是在平时喝酒时候的态度,品酒是鉴赏,酒在杯中要的是一种不关心的愉悦。所以,只是跟随感官就好。

      经历过几次这样的品尝体验之后,你会发觉酒会教你怎么去品尝它,怎么去学习它,哪种方式最好,何种方法最佳,这时候你就会发现要学习品酒、酒才是最好的导师。

        法国莱勒古堡葡萄酒(中国)运营中心,安徽莱勒古堡贸易有限公司成立与2012年初,公司秉承只做100%原瓶原装进口葡萄酒的原则保证品质与优惠的价格,2015-2017连续3年安徽省葡萄酒进口量位居第一。(公司专营100%法国原瓶原装进口的莱勒古堡葡萄酒,等级齐全从日常餐酒VDF,地区餐酒IGP,法定等级AOC,村庄及AOC,酒庄酒,城堡级葡萄酒,至著名产区圣埃米利永列级名庄葡萄酒都有,多款产品多次获得多个国际最具权威项奖,莱勒古堡法国Robert Vic酒庄葡萄园荣获绿色环保标志证书,在市场上也获得一致好评。
       
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