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  • 一张图教会你葡萄酒的分类

    2018-11-16 08:33

           您可都知道所有不同类型的葡萄酒吗?根据葡萄酒的味道及风格,树形图中搜集了差不多200种葡萄酒信息。这幅信息图可以成为您发掘新类型葡萄酒的一个好方法。

    一张图教会你葡萄酒的分类

    图片来源:WineFolly

    葡萄酒的5种主要类型

      所有的葡萄酒可以被划分为5种基本类型。每一种类型的葡萄酒都涉及到上百种不同的葡萄品种和酿酒风格。

      1、红葡萄酒

      静止的红葡萄酒采用红葡萄品种酿制,这些红葡萄颜色由浅到深,味道由极干型到甜型的都有。

      2、白葡萄酒

      静止的白葡萄酒一般采用白葡萄品种来酿造,有时采用红葡萄品种。风味可以是丰富的含奶油味的,也可以是清淡却让人饶有兴致的。

      3、桃红葡萄酒

      静止的桃红葡萄酒采用红葡萄品种来酿制,在给葡萄酒着色之前将红葡萄去皮;或者通过将红葡萄酒和白葡萄酒按比例调配而成。桃红葡萄酒以干型和甜型的较为常见。

      4、起泡酒

      起泡酒是通过采用二次发酵法产生大量的起泡酿制而成的。起泡葡萄酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,风味含有矿物质味,丰富而香甜。

      5、加强酒

      加强酒在酿制过程中通过添加酒精来提高酒精度。通常作为餐后甜酒,但也有干型的加强型葡萄酒,如干型雪利酒。

    葡萄酒甜度的高低

      在5种主要类型的葡萄酒中含有不同程度的甜味。大部分的葡萄酒都可以酿制成干型到甜型的葡萄酒。

      1、干型葡萄酒

      干型葡萄酒是葡萄在酿制过程中经过完全发酵,糖分全部转化为酒精而酿成的。有些干型葡萄酒在发酵中残留一些糖分,可以增强酒体,但又不至于过甜。

      2、半甜型葡萄酒

      半甜型葡萄酒在发酵过程中所残留的一些糖分常??梢杂刖浦械乃岫然蚍枷阆嗷ゲ钩?。雷司令葡萄酒通常是微甜型的。

      3、甜型葡萄酒

      甜葡萄酒在发酵过程中残留大量未经发酵的糖分。甜型葡萄酒如果没有经过加强处理,通常酒精度较低。(例如:阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒(Moscato d’Asti)酒精度仅有5.5%)

    根据风味来学习葡萄酒

      世界上存在成千上万的葡萄品种、产区和葡萄酒类型。如此纷繁多样的葡萄酒世界,要对葡萄酒进行分门别类谈何容易呢?不过,通过品尝的方法也许是相对容易的学习捷径。侍酒师们也是通过主要的葡萄风味来识别葡萄酒的,其实您也一样可以。学习如何像一名专业人士一样去品尝葡萄酒,来识别出葡萄酒的基本特征。这些技巧将能助您构建自己的葡萄酒记忆库。

    如何使用这张信息图

      葡萄酒的分类标准多种多样,可以按风格,主要风味,有时甚至可以按照高单宁、圆润或者辛辣来分。下面介绍一下这几个概念:

      1、高单宁

      品尝高单宁的葡萄酒,您会感觉到口腔好像被抽干一样,干涩紧致。这种感觉就好比于在舔一根冰棒棍或者将湿茶包放进口里一样。

      2、圆润的

      圆润的葡萄酒往往单宁含量较低,余味中酸度的平衡性较好。人们常?;嵊?ldquo;顺滑”或者“美味”来描述这种感觉。

      3、辛辣的

      辛辣的葡萄酒常常含有较高的酸度和酒精度。想象一下红莓汁的尖酸与鲜桃汁的柔顺鲜明对比您就能理解了。

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