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  • 白葡萄酒一定是用白葡萄酿制吗?

    2018-11-16 08:45

           灰葡萄酒(Vin gris) 是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒,尤以黑皮诺(Pinot Noir)为主。黑皮诺是一种红葡萄品种,但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后,葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常?;岱旁诓恍飧秩萜髦蟹⒔?,无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。

           生产少量的灰葡萄酒(或桃红葡萄酒)可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度,而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒,而最终所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒(saignée )。

      另外一种用来酿制灰葡萄酒的葡萄是佳美(Gamay),尤其是产自法国洛林(Lorraine)的佳美葡萄,那里的土尔(Côtes de Toul)产区能生产出酒体轻盈,但令人愉快的灰葡萄酒。用佳美葡萄酿造的方法与用黑皮诺酿造的一样(在压榨的过程中,缩短白葡萄汁与红葡萄皮接触的时间),尽管酿制方法相似,但是佳美葡萄的水果风味极大地改变了所酿葡萄酒的味道。

      香槟也常常是采用上述的方式酿制而成的,也就是我们常说的‘黑中白’香槟,完全采用红葡萄来酿造的白葡萄酒。莫斯菲莱若(Moschofilero),希腊的一种本土葡萄品种,带有粉色或紫色的葡萄皮和白色的果肉,并给白中灰葡萄酒带上“丁尼亚”(Mantineia)的原产地名称。

           因此,一般来说,红葡萄酒是用红葡萄酿制的,而白葡萄酒采用白葡萄酿制而成,但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒,如灰葡萄酒、‘黑中白’香槟等。

        法国莱勒古堡葡萄酒(中国)运营中心,安徽莱勒古堡贸易有限公司成立与2012年初,公司秉承只做100%原瓶原装进口葡萄酒的原则保证品质与优惠的价格,2015-2017连续3年安徽省葡萄酒进口量位居第一。(公司专营100%法国原瓶原装进口的莱勒古堡葡萄酒,等级齐全从日常餐酒VDF,地区餐酒IGP,法定等级AOC,村庄及AOC,酒庄酒,城堡级葡萄酒,至著名产区圣埃米利永列级名庄葡萄酒都有,多款产品多次获得多个国际最具权威项奖,莱勒古堡法国Robert Vic酒庄葡萄园荣获绿色环保标志证书,在市场上也获得一致好评。
       
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